Таблицы замены продуктов и веса

Кулинарный рецепт, как известно, состоит из двух элементов: списка ингредиентов с указанием их веса, объема и порядка приготовления. Иногда случается так, что одного из ингредиентов нет в наличии, но его можно заменить другим. Например, 1 литр молока можно заменить 100 граммами сухого молока (табл. 1).  


А как взвесить ингредиенты, не используя весы? Для этого можно использовать Сравнителную таблицу веса и меры (табл. 2).

журнал "Золотые рецепты" 08.09

И вот моя превая публикация. Я решил начать с опубликовывания журнала, который я очень часто покупаю и читаю - "Золотые рецепты". Некоторые рецепты я уже опробовал. Например, "Болгарские огурчики" на странице 16 или запеканка "Полянка" на странице 28. А какая вкуснятина, если съесть это все вместе! Просто объдение! Вообщем, читайте журнал, готовьте и делитесь своими впечатлениями! Приятного аппетита!

Просмотреть журнал...

Кулинария это искусство!

Кулинария ассоциируется как угощение, приготовленное руками настоящего мастера, повара, вкусных блюда или напитков. Что такое кулинария? Кулинария зародилась еще с древних времен, когда люди стали готовить себе пищу, стали придумывать новые способы приготовления вкусных и сытных блюд. Процесс приготовления пищи, подготовка продуктов, ориентация среди множества рецептов – это все и есть кулинария.

Не секрет, что все мы когда-то посещали столовые, а может, и по сей день, посещаем. И дело не в том, что домашняя пища хуже, а в том, что предприятия, на которых мы работаем, учимся, зачастую находятся вдалеке от дома. И по этому, мы не можем насладиться вкусом и запахом свежего борща, сваренного в привычной и любимой обстановке или чувством похрустывающей картошки на зубах, сжаренной на сале. На сегодняшней день наши кулинарные потребности зачастую зависят от нашего кошелька, и поэтому посещение ресторанов и кабаков в обеденный перерыв, не нашло должного применения. Ведь зачастую предприятия общественного питания мы посещаем именно в обеденный перерыв, хотя я, думаю, никто бы не отказался и после трудового дня отдохнуть и перекусить в приятной обстановке. Искусство приготовления — кулинария, поваренное дело — одна из древнейших профессий. Разумеется, в доисторические времена приготовление носило примитивный характер. Люди инстинктивно выбирали те или иные продукты, особенно не заботясь об их полезности для организма, сочетаний, усвояемости. Но, овладев огнем, научившись возделывать злаки, разводить скот, делать глиняную посуду, человек больше и больше разнообразил свою пищу и изобретал различные способы ее приготовления.

Исследования ученых из университета имени Гумбольдта в Берлинепоказали, что египтяне, жившие в 4—3 тысячелетии до нашей эры, имелизначительно большой выбор пищи и напитков. Достаточно сказать, чтотолько хлеба выпекалось тогда 58 сортов. Основным продуктом для первыхи вторых блюд была рыба — свежая, соленая, вяленая, копченая. Широкоприменялись для приготовления блюд овощи: салат, огурцы, редис, тыква,чеснок. А вот мясо употреблялось только в дни, причем особым лакомствомбыли запеченные гуси. Египтяне умели готовить из молока разные виды сыра и брынзы.

Сегодня рецептов приготовления вкусной пищи очень много. Все их знать невозможно. Сейчас издается огромное колличество кулинарных журналов. В своем блоге я буду выкладывать эти журналы, и я надеюсь Вы будете комментировать рецепты представленные в этих журналах и предлагать свои рецепты блюд.