Мясное рагу

(Если на картинке не видно что написано, просто нажмите
на ней и она откроется в более удобном для чтения формате)

Голубцы

Голубцы!!!
Мое самое любимое блюдо!
Основное в голубцах - это конечно же капустный лист, в который заворачивают начинку. А вот начинка может быть разной. У нас в доме принято готовить начинку из риса, мясного фарша и лука с морковью. А вот рецепт с другой начинкой:
(Если на картинке не видно что написано, просто нажмите
на ней и она откроется в более удобном для чтения формате)

Помидоры фаршированные

Состав:
4 средних размеров помидора, 80—100 г соленых, маринованных или отваренных свежих грибов или 100 г гречневой каши, 2 ст. ложки растительного масла, зеленый лук, перец молотый, укроп, соль по вкусу.

Приготовление:
У спелых помидоров удалить плодоножки, срезать верхнюю часть. Крышечки не выбрасывать. Чайной ложкой аккуратно выбрать из помидоров мякоть и насыпать в полученное углубление немного соли и перца. Соленые грибы, зеленый лук, укроп мелко нашинковать, посолить и заправить растительным маслом. Нафаршировать этой смесью помидоры, сверху прикрыть их срезанными крышечками.

Можно фаршировать помидоры и свежими, отваренными с пряностями грибами. Для этого отваренные грибы пропустить через мясорубку, слегка обжарить на растительном масле и добавить в этот фарш 2 ст. ложки сока лимона.

Прекрасной начинкой для помидоров может быть и гречневая каша, смешанная с чесноком, специями и слегка обжаренная на растительном масле.

Фаршированные помидоры положить на тарелку, полить соком грейпфрута или лимона, украсить зеленью.

Салат "Подсолнух" с курицей и грибами

Примечание, все слои промазываются сайонезом.
1-й слой: 200 г отварной и измельченной куриной грудки;
2-й слой: 200 г шампиньонов или опят, жаренных с луком (1 шт);
3-й слой: яйца, тертые на крупной терке (3 шт);
4-й слой: сыр, тертый на крупной терке (100 г);
5-й слой: желтки, натертые на мелкой терке (этот слой поливать майонезом не надо).

Режем маслины на 2 части и сверху укладываем на салат. Салат убрать в холодильник на 12 часов (иначе курица не пропитается и будет сухой). Перед подачей на стол по краям салата разложить чипсы в форме подсолнуха. Если есть время, между чипсами вставить веточки зелени.

Салат "Подсолнух"

Начинаю серию рецептов о таком красивом салате, как "Подсолнух".
Салат "Полсолнух" всегда смотриться очень эффективно на праздничном столе, вызывая восхищение всех гостей поголовно! Вкус этого дивного салата, в прямом смысле, может быть разным, так как приготовить его можно с любыми ингредиентами, используя крабовые палочки, печень трески, мясо курицы, рыбные консервы, грибы ... - кому что нравится, настолько велико разнообразие рецептов этого популярного салата. Да и вариантов украшения великое множество - все зависит от фантазии повара, , формы  и цвета чипсов для украшения. Каждому можно подобрать свой рецепт салата.

Тушеный кролик

Вот ещё один рецепт из той же серии "Тушеный кролик". По-моему
очень простой способ приготовления кролика. Есть совет с чем лучше подать приготовленное блюдо - 
краснокачанной капустой и
картофелем или тушеными овощами с свежим белым хлебом.

(Если на картинке не видно что написано, просто нажмите
на ней и она откроется в более удобном для чтения формате).

Мокко со сливками

Нашел несколько листовок из "сборного журнала" по кулинарии с очень интересными рецептами. Например, мокко со сливками. Честно признаюсь сам на пробовал его печь, но думаю, что очень вкусный десерт. (Если на картинке не видно что написано, просто нажмите 
на ней и она 
откроется в более удобном для чтения формате).

Томатный суп

На 4 порции:
500 г мясистых помидоров
1 средняя луковица
1 маленькая веточка сельдерея
300 г сливочного масла или маргарина
соль
1 ч. ложка сахара
40 г муки
1/2 л мясного бульона
перец
сливочное масло или взбитые сливки для заправки
1 ст. ложка рубленной петрушки
1 небольшая порция джина или водки, по желанию

Приготовление:
1. Помидоры вымойте, удалите основание плодоножки, мякоть измельчите и разомните. Очистите лук и мелко нарежьте его. Вымойте сельдерей и тоже мелко нарежьте.

2. Сливочное масло или маргарин нагрейте в кастрюле, засыпьте 
туда лук, сельдерей и какое-то время тушите. Добавьте помидоры, соль, сахар и около 5 минут 
готовьте на слабом огне.

3. Смешайте муку с водой в миксере и вылейте массу в кастрюлю
 с помидорами, перемешайте. Добавьте мясной бульон и варите суп 
на слабом огне 30 минут. Время от времени помешивайте.

4. Пропустите суп через сито, приправьте перцем и разлейте по тарелкам.
 В каждую из них добавьте ложку взбитых сливок или кусочек сливочного 
масла,поспьте сверху мелко нарубленной петрушкой. При желании можно
добавить в суп немного джина или водки.

Таблицы замены продуктов и веса

Кулинарный рецепт, как известно, состоит из двух элементов: списка ингредиентов с указанием их веса, объема и порядка приготовления. Иногда случается так, что одного из ингредиентов нет в наличии, но его можно заменить другим. Например, 1 литр молока можно заменить 100 граммами сухого молока (табл. 1).  


А как взвесить ингредиенты, не используя весы? Для этого можно использовать Сравнителную таблицу веса и меры (табл. 2).

журнал "Золотые рецепты" 08.09

И вот моя превая публикация. Я решил начать с опубликовывания журнала, который я очень часто покупаю и читаю - "Золотые рецепты". Некоторые рецепты я уже опробовал. Например, "Болгарские огурчики" на странице 16 или запеканка "Полянка" на странице 28. А какая вкуснятина, если съесть это все вместе! Просто объдение! Вообщем, читайте журнал, готовьте и делитесь своими впечатлениями! Приятного аппетита!

Просмотреть журнал...

Кулинария это искусство!

Кулинария ассоциируется как угощение, приготовленное руками настоящего мастера, повара, вкусных блюда или напитков. Что такое кулинария? Кулинария зародилась еще с древних времен, когда люди стали готовить себе пищу, стали придумывать новые способы приготовления вкусных и сытных блюд. Процесс приготовления пищи, подготовка продуктов, ориентация среди множества рецептов – это все и есть кулинария.

Не секрет, что все мы когда-то посещали столовые, а может, и по сей день, посещаем. И дело не в том, что домашняя пища хуже, а в том, что предприятия, на которых мы работаем, учимся, зачастую находятся вдалеке от дома. И по этому, мы не можем насладиться вкусом и запахом свежего борща, сваренного в привычной и любимой обстановке или чувством похрустывающей картошки на зубах, сжаренной на сале. На сегодняшней день наши кулинарные потребности зачастую зависят от нашего кошелька, и поэтому посещение ресторанов и кабаков в обеденный перерыв, не нашло должного применения. Ведь зачастую предприятия общественного питания мы посещаем именно в обеденный перерыв, хотя я, думаю, никто бы не отказался и после трудового дня отдохнуть и перекусить в приятной обстановке. Искусство приготовления — кулинария, поваренное дело — одна из древнейших профессий. Разумеется, в доисторические времена приготовление носило примитивный характер. Люди инстинктивно выбирали те или иные продукты, особенно не заботясь об их полезности для организма, сочетаний, усвояемости. Но, овладев огнем, научившись возделывать злаки, разводить скот, делать глиняную посуду, человек больше и больше разнообразил свою пищу и изобретал различные способы ее приготовления.

Исследования ученых из университета имени Гумбольдта в Берлинепоказали, что египтяне, жившие в 4—3 тысячелетии до нашей эры, имелизначительно большой выбор пищи и напитков. Достаточно сказать, чтотолько хлеба выпекалось тогда 58 сортов. Основным продуктом для первыхи вторых блюд была рыба — свежая, соленая, вяленая, копченая. Широкоприменялись для приготовления блюд овощи: салат, огурцы, редис, тыква,чеснок. А вот мясо употреблялось только в дни, причем особым лакомствомбыли запеченные гуси. Египтяне умели готовить из молока разные виды сыра и брынзы.

Сегодня рецептов приготовления вкусной пищи очень много. Все их знать невозможно. Сейчас издается огромное колличество кулинарных журналов. В своем блоге я буду выкладывать эти журналы, и я надеюсь Вы будете комментировать рецепты представленные в этих журналах и предлагать свои рецепты блюд.